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Filet mignon au jambon cru et à la tomme de brebis et ses pates au pesto

Plat
6 parts
10 min
20 min
facile
562 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
800g de filet mignon de porc

8 tranches fines de jambon cru

60g de tomme de brebis



pour le pesto :

une trentaine de grandes feuilles de basilic


50g de pecorino

1 gousse d'ail

huile d'olive

sel

Préparation

  • Ouvrez le filet mignon en portefeuille. Sur une grande planche en bois, disposez les tranches de jambon cru et les faisant de chevaucher.
  • Placez dessus le filet mignon, répartissez à l'intérieur le fromage de brebis coupé en morceaux épais. Refermez le filet mignon, roulez-le dans le jambon cru. Avec de la ficelle de cuisine, ficelez le tout comme un rôti.
  • Placez le rôti dans un plat à four, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez et faite cuire 20 minutes à 210°.
  • Laissez reposez le tout 5 minutes sur la porte du four ouverte après la cuisson pour que la viande se détende.
  • Préparez le pesto ; dans le bol du mixer, placez le basilic, les pignons de pin, l'ail et le pecorino. Mixez et détentez progressivement à l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance voulue.
  • Faites cuire les pâtes al dente. Servez 2 tranches de rôti avec les pâtes et un filet de pesto.
M Mon petit coin de cuisine

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 222g
Calories: 562Kcal
  • Glucides: 1.3g
  • Lipides: 37.2g
  • Gras sat.: 10.2g
  • Protéines: 54.8g
  • Fibres: 1g
  • Sucre: 0.4g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 15

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge





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