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Filet mignon de veau au pesto

Plat
8 parts
12 min
30 min
facile
410 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1,2kg de filet mignon de veau

4 tranches fines de jambon cru

sel



Pour le pesto :

3 bouquets de basilic frais

3 Cuillères à soupe de parmesan râpé

1 bonne poignée de pignons

1 gousse d'ail (selon votre goût)

huile d'olive

Préparation

  • Préchauffez votre four à 200°.
  • Pour le pesto, mixez tous les ingrédients sauf l'huile (au mortier ou au robot).
  • Puis ajoutez peu à peu de l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte.
  • Incisez le filet mignon sur toute la longueur, veillez à ne pas l'entailler.
  • Bien l'ouvrir, salé et poivré puis déposez les tranches de jambon, étalez le pesto sur toute la longueur du filet sur le jambon.
  • Refermez le filet en le roulant sur lui-même et en le ficelant.
  • Déposez le filet dans un plat allant au four, à l'aide d'un pinceau passez un peu d'huile d'olive sur le dessus.
  • Salez et poivrez puis mettez au four 30 minutes environ.
  • Surveillez la cuisson, idéalement le filet doit être rosé.
  • Vous pouvez servir votre filet mignon avec de la polenta aux tomates séchées.

Photos

Filet mignon de veau au pesto, photo 1Filet mignon de veau au pesto, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 187g
Calories: 410Kcal
  • Glucides: 0.8g
  • Lipides: 23.4g
  • Gras sat.: 5.5g
  • Protéines: 48.4g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 0.3g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 9

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Côtes de Provence rougeProvence, Rouge





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