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Filet mignon de veau en croute de noisettes

Plat
4 parts
10 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 filet mignon de veau de 600 g

1/2 bouquet de persil plat

60 g de noisettes

1 gousse d'ail

une poignée de girolles

8 fonds d'artichaut surgelés

sel

poivre

huile d'olive

Préparation

  • Déposer dans un plat qui va au four le filet mignon de veau , les girolles fraîches de préférence et 2 échalotes.
  • Préparer 1/4 de litre de bouillon de volaille avec un bouillon cube et le verser dans le fond du plat.
  • Cuire 1 heure 180°.
  • Mixer le persil plat avec la gousse d'ail, les
    noisettes, sel et poivre.
  • Enduire le filet mignon en fin de cuisson et cuire
    encore 5 minutes.
  • En accompagnement servir des fonds d'artichauts coupés en lamelles cuits à l'eau citronnée, bien égouttés.
  • Mettre à revenir à la poêlé dans un peu de beurre.
  • La croute se détache un peu en coupant les tranches mais cela n'enlève rien au gout.
B BLOG DE TANTINE

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Bandol blancProvence, Blanc
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge





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