Mon goût pour la cuisine épicée n'est plus un secret, et j'ai la chance d'avoir de la famille qui vit dans les îles, plus particulièrement en Martinique, j'ai donc préparé mon plat avec de bons épices qui arrivent tout droit de cette belle île. Je vous présente une recette de filet mignon de porc au curry, délicatement épicée et qui se prépare très rapidement. A la maison tout le monde a adoré !!
Commencez par découper le filet mignon en gros cubes, épluchez et hachez l'ail. Dans un saladier, mélangez un yaourt avec le jus de citron, l'ail haché, et le curry, saler et poivrez légèrement, ajoutez le filet mignon découpé et mélangez bien. Filmez et placez votre préparation au frais pendant 1h environ.
Pelez et émincez les échalotes, coupez les carottes en bâtonnets fins, la tomate en 4 et le poivron en lamelles fines.
Dans une cocotte, faites chauffez 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez les échalotes, le laurier et la cannelle, faites revenir quelques minutes. Ajoutez le filet mignon avec sa marinade et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Pour finir ajoutez les carottes, la tomate et le poivron, le yaourt restant et versez l'eau, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Une fois votre filet mignon cuit, dressez dans le plat de service et ajoutez la coriandre ciselée. Vous pouvez si vous le souhaitez ajoutez des morceaux d'ananas 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Servez votre filet mignon au curry accompagné d'un riz basmati par exemple.
Bonne dégustation !
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Côtes du Roussillon Villages
Languedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blanc
Provence, Blanc
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Questions:
Bonjour, le plat était bon mais la sauce granuleuse donc pas très présentable.Pourquoi à votre avis ?
Réponse Ptitchef:
C'est à cause du jus de citron et du yaourt : l'acidité du citron fait "cailler" les produits laitiers, et donne donc un aspect granuleux. Essayez la prochaine fois d'ajouter le citron à l'étape 4 et pas pendant la préparation de la marinade, pour éviter de cailler les yaourts.
Commentaires des membres (18):
chris56340,
10/01/2014
Cette recette tombe a pic puisque hier j'ai acheté une rouelle de porc que je vais préparer de cette façon( en modifiant le temps de cuisson)Parfait,merci....
Tout savoir sur le filet mignon de porc
Comment cuisiner les différents morceaux du porc?
Comment cuisiner le filet mignon?
Commentaires des membres (18):
Cette recette tombe a pic puisque hier j'ai acheté une rouelle de porc que je vais préparer de cette façon( en modifiant le temps de cuisson)Parfait,merci....
Très bon ça change
Je vais essayer ca l´air bon ! merci !
Bonne recette
Un délice j ais rajouter de l origan 5mn avant la fin de cuisson avec une feuille de mente
Dans mon curry que je fais assez fort je met pommes et ananas AA++ Bonne Année
Excellent!
Très bon
A la place de yaourt j'ai utilisé de la crème double
Excellant melange a faire