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Filet mignon au sirop de liège

Plat
4 parts
10 min
25 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800gr de filet mignon

1 bocal de petits oignons

2cc de pâte d'ail hachée(ou 2 gousses d'ail)

1cs d'estragon

1 cube de bouquet garni

250ml de vin blanc

3cs de sirop de liège

1cs d'huile

1cc de gingembre

1cc de coriandre

sel

poivre

Préparation

  • Dans une cocotte,faire revenir le filet mignon dans l'huile.Saler et poivrer.

    Egoutter les oignons en gardant 2CS de vinaigre.Les ajouter à la viande avec le sirop de Liège.Laisser caraméliser en remuant régulièrement.

    Déglacer avec le vinaigre et le vin blanc.Saupoudrer d'estragon, de gingembre et de coriandre.Ajouter le bouquet-garni.Verser un verre d'eau.Couvrir.

    Dès les premiers sifflements,baisser le feu et cuire 15 minutes.

    Retirer le filet mignon et les oignons.Réserver.

    Laisser réduire le jus de cuisson sur feu vif.Napper la viande avec.

    Servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge





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