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Profiteroles (choux) au thon mimosa

Entrée
4 parts
30 min
25 min
facile
480 Kcal
Pour une entrée qui fait son petit effet mais reste très simple, c'est profiteroles salés sauront ravirent vos papilles.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte à choux :

25 cl d'eau

60 g de beurre

125 g de farine

1 pincée de sel



Pour la garniture :

150 g de thon au naturel

1 échalote (petite)

1 c à s de ciboulette

80 g de fromage frais

3 oeufs

Sel

Poivre du moulin


Pour le glaçage :

2 c à s de mayonnaise

2 c à s d'eau

1 feuille de gélatine

Ciboulette (pour la finition)

Préparation

  • Commencez par préparer la pâte à choux, dans une casserole, faîtes chauffer l'eau et le beurre avec la pincée de sel, une fois le beurre totalement fondu, ajoutez le farine en une seule fois mélangez bien, laissez votre pâte sur le feu tout en remuant énergiquement de façon à la dessécher pendant 1 à 2 minutes.

    Hors du feu ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout (votre pâte doit être bien homogène avant d'ajouter le suivant).

    Préchauffez le four th.6 à 180°.

    Déposez sur une plaque allant au four une feuille de papier sulfurisé et à l'aide de 2 gosses cuillères formez des boules de pâtes de la taille d'une noix et déposez-les sur la plaque en les espaçant bien.

    Enfournez vos choux pour 20 à 25 minutes environ, il faut qu'ils soient légèrement dorés.

    Une fois cuits, sortez les choux du four et laissez-les totalement refroidir sur une grille.
  • Pendant que vos choux refroidissent, préparez la farce. Dans une casserole d'eau ajoutez les oeufs et faites les cuire 9 minutes une fois l'ébullition atteinte.

    Égouttez les oeufs et épluchez les, hachez les très finement et réservez, épluchez l'échalote et émincez-la finement, rincez la ciboulette et coupez-la.

    Dans une bol, émiettez le thon, ajoutez le fromage frais, la ciboulette, l'échalote, mélangez bien, ajoutez ensuite l'équivalant de 2 oeufs hachés finement, mélangez de nouveau, salez et poivrez.
  • Coupez le dessus de vos choux, et garnissez l'intérieur avec la farce que vous venez de préparer, répétez l'opération avec tous les choux, sans replacez leur chapeau.

    Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide, faites chauffer la mayonnaise avec l'eau, ajoutez hors du feu la gélatine ramollie et essorée, mélangez bien.

    Déposez chaque chapeau dans le glaçage puis dans le reste de oeufs hachés, et replacez-les sur le dessus de vos choux, saupoudrez un peu de ciboulette restante sur le dessus.

    Vous pouvez servir vos profiteroles au thon mimosa accompagnés d'une petite salade verte par exemple, vous pouvez également préparer des choux plus petits, taille chouquette par exemple et les servir en apéritif.

    Bonne dégustation.

Photos

Profiteroles (choux) au thon mimosa, photo 1Profiteroles (choux) au thon mimosa, photo 2Profiteroles (choux) au thon mimosa, photo 3

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 281g
Calories: 480Kcal
  • Glucides: 24.4g
  • Lipides: 30.3g
  • Gras sat.: 12.6g
  • Protéines: 26.3g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 1.9g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 16

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
MeursaultBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge



Commentaires des membres (36):

Nicole, 15/03/2019

Excellente recette pour un apéro !!

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
chris56340
chris56340, 17/04/2014

C'est joli et super appétissant Je prévois de faire un buffet très prochainement et ces petits choux y figurerons en bonne place Merci Didine,c'est extra...........
(le message précédant est de moi,Pensant qu'il n’était pas passé je l'ai retapé d'ou la similarité de texte, ce qui m'étonne c'est que j'ai pu passer deux avis )

J'ai cuisiné cette recette (1) (4) Signaler
lezardiere
lezardiere, 18/12/2018

J'adore à ce point que je vais la réaliser pour mon premier repas de fêtes prévu le 23

(0) (2) Signaler
max-of-celles, 28/05/2017

On épluche un légume... mais on écale un oeuf !

(4) (7) Signaler
opaline, 27/05/2017

Une bonne idée pleine de fraicheur

(0) (1) Signaler
GRANIT61
GRANIT61, 09/10/2016

RECETTE ORIGINALE , je la teste aujourd'hui meme !

(0) (2) Signaler
annywa
annywa, 10/08/2015

Cette recette est du plus bel effet , je n'y avait pas encore penser, Merci pour cette super idée !!!

(1) (1) Signaler
codijag, 02/05/2014

Simple mais qui fait un super effet ...

(1) (1) Signaler
jessi18, 22/04/2014

Delicieux

(1) (1) Signaler
lynda59153
lynda59153, 19/04/2014

Excellente idée cette recette, très goûteuse, Très belle entrée et facile à préparer. Adopter, et prévus pour demain, merci et bon weekend 20/20, +++, (-:

(0) (2) Signaler

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