Nos 10 meilleures recettes d'aubergine : grillée, rôtie, en caviar, comment la sublimer cet été ?
C’est la star des étals de l’été : l’aubergine séduit par sa belle robe violette, sa texture fondante et son petit goût légèrement fumé une fois cuite. Pourtant, elle peut parfois intimider : trop d’eau, trop d’amertume ? Avec quelques astuces, on peut la magnifier et la rendre irrésistible.
La clé ? La choisir bien ferme, à la peau brillante, et la préparer avec soin. Avant la cuisson, la faire dégorger avec un peu de sel permet de retirer l’excès d’eau et d’adoucir son amertume. Ensuite, à vous toutes les possibilités : grillée au barbecue, rôtie au four, confite à la poêle, ou encore transformée en caviar à tartiner à l’apéritif.
Autre atout de l’aubergine : c’est un légume pauvre en calories, riche en fibres et en antioxydants. Autant dire qu’elle coche toutes les cases d’une cuisine estivale saine et gourmande !
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Adèle PeychesPassionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
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