Tarte tatin aux aubergines: la version salée à tomber par terre!

Ingrédients

• 2 aubergines
• 1 pâte brisée
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 25 cl d'eau (un grand verre)
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Préparation

• Faites revenir l'oignon et l'ail épluché dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Ajoutez le concentré de tomate, l'origan séché, le sel et le poivre. Mélangez.
  Ajoutez l'eau, mélangez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange réduise et devienne une sauce.
• Pendant ce temps, lavez et coupez les aubergines en rondelles (d'environ 1-2cm). Faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Une fois vos aubergines cuites et votre sauce tomate prête, place au dressage.
  Badigeonnez votre plat à tarte de miel. Parsemez-y de l'origan séché par dessus puis disposez vos rondelles d'aubergine en cercle et en les chevauchant.
  Ajoutez la sauce tomate par-dessus puis la pâte brisée.
• Piquez votre pâte brisée et faites cuire le tout 30 minutes à 180°C.
  Démoulez une fois votre tarte sortie du four et bon appétit !

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