Tarte tatin saumonée aux aubergines et courgettes

Ingrédients

• 1 petite aubergine
• 2 courgettes moyennes
• 150 g de saumon fumé
• 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• huile d'olive

Pour la pâte sans gluten:

• 150 g de farine sans gluten
• 1 oeuf
• 75 g de ricotta
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive