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Tarte rustique aux aubergines

Entrée
8 parts
15 min
20 min
moyen
Facile, originale et si bonne

Ingrédients

Nombre de parts: 8
2 grosses aubergines

4 tomates mûres

2 gousses d'ail


1 pâte feuilletée ou brisée

Origan

huile d'olive

sel

poivre

80 g de parmesan

Préparation

  • Laver les aubergines et les tomates. Les couper en gros dés.
    Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir les gousses d'ail hachée.
  • Ajouter les légumes, bien mélanger, saler, poivrer et laisser cuire sur feu doux une bonne vingtaine de minutes. Sans toutefois laisser compoter, ce n'est pas une ratatouille !
    Laisser un peu refroidir.
  • Préchauffer le four à 200°
    Etaler la pâte sur une plaque, déposer environ 50 g de parmesan en couche épaisse en laissant 2 cm de pâte. Mettre les aubergines puis replier la pâte sur les légumes.
    Saupoudrer d'origan et de parmesan. Un filet d'huile puis enfourner pour 15 à 20 minutes.

Conseils et astuces:

Elle est également très bonne froide le lendemain, la pâte n'a pas été détrempée grâce à la couche de parmesan entre pâte et légumes.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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