Tarte feuilletée aux aubergines grillées et cabécou

Préparation

• Dérouler la pâte feuilletée et foncer un moule à tarte.
• Disposer les tranches d'aubergines grillées en rosace.
• Découper les cabécous en petits cubes et parsemer sur les aubergines.
• Battre les oeufs et la crème. Ajouter le parmesan, saler, poivrer. Verser cet appareil sur la tarte.
• Ajouter un filet d'huile d'olive et le persil ciselé.
• Préchauffer le four à 200° soit thermostat 7 et faire cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit bien dorée.