Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts et travailler la pâte jusqu'à qu'elle soit homogène et souple.
Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frigo pour 2 heures.
Laver les aubergines et couper en dés. Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse et verser les aubergines avec les pignons. Ajouter le miel, le piment, le cumin, sel et poivre et mélanger. Laisser cuire jusqu’à ce que les aubergines deviennent tendres.
Surveiller de temps en temps la cuisson en mélangeant.
Étaler la pâte et déposer dans votre moule.
Ajouter les aubergines par dessus. Fouetter l’œuf avec la crème et le vinaigre.
Verser la crème par dessus. Enfourner pour 30 minutes à 180°C.
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