Filet mignon à l'orange et au miel (4,5 pts)

Préparation

• Eplucher et émincer les oignons. Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou une sauteuse, et faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces, ainsi que les oignons.
• Prélever les zestes des oranges, puis les couper en fins bâtonnets; presser les oranges et réserver le jus.
• Lorsque le filet est bien doré, saupoudrer le fond de volaille, ajouter le jus d'orange, les zestes, le miel, le gingembre, le piment, sel, poivre, et 1/2 verre d'eau.
• Porter doucement à ébullition, et laisser mijoter environ 30 minutes.
• A accompagner d'une polenta crémeuse, d'une purée de céleri, ou de haricots verts.