Escalopes de veau pesto-prosciutto

Préparation

• Préchauffer le four à 325 F.
• Tartiner les escalopes de pesto puis parsemer de proscuitto et de parmesan.
• Rouler les escalopes, fermer avec des cure-dents puis fariner. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile et y faire dorer les escalopes.
• Retirer la viande puis la déposer dans un plat allant au four. Réserver.
• Jeter le gras de cuisson et déglacer avec le vin blanc. Ajouter les autres ingrédient, remuer et porter à ébullition.
• Verser cette sauce sur les escalopes de veau et cuire au four pendant 30 minutes en arrosant souvent.