Ptitchef

Escalopes de veau à la milanaise

Un classique fait maison, il n'y a rien de mieux !!
Plat
2 parts
10 min
9 min
facile
458 Kcal

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Mettez la farine dans une assiette creuse.
  • Dans une seconde assiette creuse, battez l’œuf.
  • Dans une troisième assiette, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé.
  • Si vos escalopes sont épaisses, passez-les sous un rouleau à pâtisserie pour qu’elles soient plus fines. Salez et poivrez les escalopes sur les deux faces.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre. Passez successivement les escalopes dans la farine.
  • Puis dans l’œuf battu et enfin dans le mélange chapelure/parmesan.
  • Déposez-les dans le beurre fondu et faites dorer les escalopes sur chaque face à feu moyen pendant 3/4 minutes.
  • Salez et poivrez à nouveau. Réduisez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes si vos escalopes sont fines, bien plus si elles sont épaisses.
  • Servez ces escalopes avec une timbale de riz et un quartier de citron.

C Cooking Nadoo - A point c'est tout ! Blog de recettes de cuisine

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (240g)
Calories: 458Kcal
  • Glucides: 21.7g
  • Lipides: 20.5g
  • Gras sat.: 10.9g
  • Protéines: 42.9g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 2.6g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 13
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge



Commentaires des membres (17):

Lilou, 20/07/2021

Ajoutez du parmesan dans la panure!
Ce sera un régal!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
e_b2019
e_b2019, 04/08/2020

Je cuisine régulièrement de cette façon, me fiche pas mal de savoir si elle est milanaise ou pas, !!! ma belle mère, italienne, les cuisinait ainsi et nous nous régalons tous et toutes - c'est vrai qu'il vaut mieux que l’escalope soit attendrie et fine et c'est vrai également qu'il vaut mieux un passage au réfrigérateur - Quant à la chapelure, je la prépare avec du pain rassis et dur - plat familial qui fait toujours des heureux - merci PtiChef pour vos recettes ! et merci pour les commentaires et suggestions "aimables" -

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
pascale83, 09/08/2018

Pour que la panure "tienne" mieux à la cuisson , réservez au frigo avant de faire frire !

J'ai cuisiné cette recette (7) (3) Signaler
24/04/2016

Excellent facile a faire

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
23/04/2016

C'est la première fois que j'utilise à la fois de la farine et du parmesan (avec la chapelure), le résultat est excellet!

J'ai cuisiné cette recette (6) (0) Signaler
23/04/2016

Miam miam rapide et savoureuxC du var

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
23/04/2016

Toujours très bon! J'accompagne de tagliatelles et parfois d'une sauce pour que les escalopes soient moins sèches!

J'ai cuisiné cette recette (3) (2) Signaler
Monik, 10/08/2019

Cette recette n'est pas une escalope milanaise mais tout bêtement une escalope panée, Une escalope milanaise se cuisine au four à savoir une escalope de veau fine + un tranche de jambon sec +un sauce tomate cuisinée + du fromage rapé + de la chapelure et au four 20 mn, c'est autre chose ;

(1) (4) Signaler
nicole_m2019_1, 10/08/2019

Pas de parmesan dans l escalopes milanaise pour l avoir mangé à milan

(1) (1) Signaler
f35127, 10/08/2019

Ce n'est pas une escalope que vous mangez, mais une semelle. L'escalope doit rester moelleuse et pour cela il faut la nourrir de beurre durant la cuisson à feu modéré.

(2) (1) Signaler

Sort:     Filtrer:

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Escalopes de veau pesto-prosciutto
Escalopes de veau pesto-prosciutto
2 parts
55 min
facile
4.5 / 5
Recette Escalopes de veau parmigiana
Escalopes de veau parmigiana
4 parts
30 min
facile
3.8 / 5
Recette Escalopes de veau gratinées à l’italienne
Escalopes de veau gratinées à l’italienne
2 parts
20 min
facile
4.2 / 5
Recette Moelleux aux olives noires et au parmesan
Moelleux aux olives noires et au parmesan
4 parts
30 min
facile
3.8 / 5
Recette Blanquette de veau facile
Blanquette de veau facile
4 parts
2 h 25 m
facile
4 / 5
Recette Escalope milanaise de veau
Escalope milanaise de veau
2 parts
15 min
facile
4.4 / 5

Recettes

A lire également

Avec quoi j'accompagne ma viande de veau? Avec quoi j'accompagne ma viande de veau? Ces 15 plats sont encore meilleurs le lendemain! Ces 15 plats sont encore meilleurs le lendemain! Les accompagnements parfaits pour sublimer vos plats Les accompagnements parfaits pour sublimer vos plats

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
A quelle fréquence mangez-vous des légumes par semaine ?
Votez