Vous recherchez le meilleurrr pesto de la terre (avec le pesto calabrese bien sûr) ? Ne cherchez plus ! Le pesto di pistacchi, (ici on adore l'appeler "pestoche"), est littéralement à tomber par terre ! Cette recette facile à réaliser ne vous prendra que quelques minutes et est garantie pour impressionner vos invités en changeant du traditionnel pesto alla genovese. Servez ce pesto de pistaches en tant que sauce sur des pâtes fraîches ou utilisez-le comme garniture pour des bruschettas, vous ne serez clairement pas déçus !
Quelle quantité de pesto obtient-on avec cette recette? Vous obtiendrez environ 300 gr de pesto avec cette recette.
Comment obtenir un pesto moins pâteux? Vous pouvez tout simplement ajouter de l'huile d'olive. Nous l'avons gardé avec cette consistance car nous voulions le cuisiner avec des pâtes.
Comment cuisiner des pâtes au pesto de pistache? Nous avons cuit les pâtes dans un grand volume d'eau salée une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Nous avons conservé l'eau de cuisson. Ensuite nous avons ajouté environ 2 cuillères à soupe par personne de pesto et ajouté un peu d'eau de cuisson pour délayer la sauce et avons terminé la cuisson des pâtes dans la sauce.
Quel type de pistaches utiliser? Nous avons utilisé des pistaches grillées salées et poivrées et de ce fait, nous n'avons pas ajouté de sel et de poivre à la préparation. Assaisonnez petit à petit pour obtenir un goût qui vous plaira. Vous pouvez utiliser des pistaches de Bronte, typique de la Sicile, d'où est originaire ce fameux pesto.
Par quoi remplacer le parmesan? Vous pouvez remplacer le parmesan par du Grana Padano ou même du Pecorino, qui donnera un goût un peu plus prononcé.
Combien de temps se conserve ce pesto de pistache maison? Vous pouvez conserver ce pesto pendant une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez réutiliser un ancien pot de sauce pesto (propre) par exemple.
Peut-on congeler ce pesto de pistache maison? Vous pouvez conserver ce pesto au congélateur, n'hésitez pas à faire des portions afin de n'attraper que la quantité nécessaire à chaque fois.
Comment conserver ce pesto plus longtemps? Recouvrez le dessus de votre pesto avec de l'huile d'olive pour le conserver plus longtemps et éviter l'oxydation.
Comment déguster le pesto de pistache? Chez Ptitchef on adore ce pesto tel quel avec des pâtes, mais aussi délayée avec de l'huile d'olive en bruschetta et sur des pizzas. Le pesto se mariera à la perfection avec de la mortadelle à la pistache et de la burrata. Trouvez vous aussi votre association parfaite et donnez nous vos meilleures idées en commentaire :-)
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