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Pesto à la calabraise et sa burrata crémeuse

Vous connaissez le pesto classique au basilic, laissez-vous tenter par le pesto à la calabraise ! Une merveille réalisée à partir de poivron et de ricotta, sans oublier beaucoup d'amour et de soleil italien. Bref un délice pour accompagner vos pâtes, sans oublier une mozzarella burrata extra crémeuse. A vous de jouer avec notre tuto ci-dessous ↓
Plat
4 parts
10 min
10 min
20 min
facile

Video

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Ingrédients

4

Optionnel :

Matériel

  • sac congélation

Préparation

  • Etape 1 - Pesto à la calabraise et sa burrata crémeuse
    Préchauffer le four à 230°C en mode grill. Couper le poivron en deux, l'évider et le placer peau vers le haut sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
  • Etape 2 - Pesto à la calabraise et sa burrata crémeuse
    Mettre au four pendant environ 20 minutes : surveiller le poivron, la peau doit être noire et la chair tendre.
  • Etape 3 - Pesto à la calabraise et sa burrata crémeuse
    Placer le poivron cuit dans un sac congélation, fermer le sac et laisser reposer pendant 10 minutes. Ouvrir le sac et peler les poivrons.
  • Etape 4 - Pesto à la calabraise et sa burrata crémeuse
    Couper l'oignon en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et un peu de sel. Réserver lorsqu'ils sont translucides.
  • Etape 5 - Pesto à la calabraise et sa burrata crémeuse
    Mettre le poivron, l'oignon, la ricotta, le pecorino, le parmesan, le concentré de tomate, le sel et l'huile d'olive dans un hachoir et mixer jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
  • Etape 6 - Pesto à la calabraise et sa burrata crémeuse
    Transférer dans un pot hermétique et conserver au frais ou utiliser directement.
  • Etape 7 - Pesto à la calabraise et sa burrata crémeuse
    Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, 1 min de moins que le temps indiqué pour la cuisson al dente. Ajouter 2 c. à soupe de sauce pour 150 gr de pâtes, et un peu d'eau de cuisson. Mélanger le tout sur le feu jusqu'à absorption complète de l'eau.
  • Etape 8 - Pesto à la calabraise et sa burrata crémeuse
    Servir les pâtes dans une assiette creuse, déposer une burrata sur le dessus pour un maximum de gourmandise. Ouvrir la burrata et verser un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et déguster.

Conservation au réfrigérateur Conservation au réfrigérateur
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Photos

Pesto à la calabraise et sa burrata crémeuse, photo 1
Pesto à la calabraise et sa burrata crémeuse, photo 2
Pesto à la calabraise et sa burrata crémeuse, photo 3
Pesto à la calabraise et sa burrata crémeuse, photo 4
Pesto à la calabraise et sa burrata crémeuse, photo 5
Pesto à la calabraise et sa burrata crémeuse, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rouge Provence, Rouge
Graves supérieur Bordeaux, Blanc
Pessac Léognan blanc Bordeaux, Blanc

Questions:






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