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Crème de betterave et crackers torsadés

Autre
8 parts
15 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Crème de betterave :

• 500 g de betteraves cuites (3)

• 200 g de fromage blanc

• 2 petits suisses blancs à démouler

• le zeste d'un demi-citron non traité

• sel et poivre


Crakers (environ 35 pièces) :

• 100 g de farine blanche (T55)

• 50 g de farine complète

• 50 g de beurre mou salé

• 1 càs d'huile d'olive

• 2petits suisses blancs à démouler

• 20 g d'amandes en poudre

• 20 g de sésame (2 càs)

• 1 càs de thym séché

• le zeste d'un demi-citron non traité

• pour dorer et saupoudrer : lait et parmesan râpé

Préparation

  • Faire la pâte pour les crakers : Mettre dans le bol du robot pétrisseur, les farines (blanche et complète), le sésame, la poudre d'amandes, le zeste du demi-citron, le thym. Mélanger quelques secondes, puis ajouter l'huile d'olive, le beurre mou, pétrir et ajouter enfin les petits suisses. Laisser pétrir jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Filmer et entreposer au frais 1h.

    Pendant ce temps, couper les betteraves en cubes, les mettre dans un récipient à parois hautes. Ajouter le zeste du demi-citron restant, le fromage blanc, les petits suisses et mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture très fine. Saler, poivrer selon les goûts. Verser dans des verrines ou de petits ramequins, et réserver au frais 1h.

    Allumer le four th6, 180°C. Etaler au rouleau la pâte des crakers sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 1 à 2 mm. Découper des bandes de pâtes (environ 1 cm x 10 cm).

    Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Enrouler chaque bande de pâte sur elle-même et les déposer sur la plaque. Badigeonner ces biscuits de lait, saupoudrer de parmesan et enfourner pour 15 minutes.
    Servir les crèmes de betterave bien froides accompagnées des crackers légèrement refroidis.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge

Questions:

Bonjour Christlor, J'ai lu ta recette et j'ai envie de la réaliser. Mais j'ai une question : les betteraves sont cuites ou crues. J'aime ce legume et je le cuisine aussi cru. Au plaisir de te lire. Cordialement. Bonne journée. Marjie

Réponse:

Bonjour Marjie, merci de ton message. J'aime bien les betteraves crues aussi (râpées en salade par exemple). Mais dans cette recette, elles sont cuites. Bonne journée

Bon matin! C'est encore moi! J'aime beaucoup essayer vos recettes mais certaines me causent des petits problèmes car ici au québec on n'a pas les mêmes termes qu'en France. Pouvez-vous me dire ce que sont: des petits suisses blancs à démouler ? Est-ce que c'est du fromage ou du chocolat suisse? Excusez mon ignorance, ici à Victoriaville, les français qui pourraient me renseigner sont rares. Merci encore et au plaisir de recevoir encore vos recettes. M. Landry

Réponse:

Les petits suisses sont des produits laitiers nature (pas de chocolat, du moins pour cette recette). Si vous n'en trouvez pas au Québec, vous pouvez remplacer par la même quantité de fromage blanc bien égoutté (pendant deux ou trois heures).




Commentaires des membres:

ma-rose
ma-rose, 22/02/2014

Je vais reprendre la suggestion de mamy 4451 et préparer demain.

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mamy4451, 18/02/2010

J'ai effectué cette recette en remplaçant la crème fraiche par une boite de "Boursin tartine ail & fines herbes". C'est exellant !

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