Betterave : nos recettes faciles, colorées et gourmandes
votez maintenant
On la connaît en salade, mais elle peut aussi se transformer en houmous, en soupe, en verrine ou même en risotto.
Voici des idées faciles pour la cuisiner autrement et varier les recettes au quotidien.
Des entrées fraîches qui font leur effet
Sa jolie couleur permet de préparer des entrées à la betterave aussi agréables à regarder qu’à manger.
En ravioles, carpaccio ou associée à des ingrédients crémeux, elle donne facilement une entrée originale sans forcément compliquer la préparation.
En ravioles, carpaccio ou associée à des ingrédients crémeux, elle donne facilement une entrée originale sans forcément compliquer la préparation.
Verrines faciles pour l’apéritif
Servie en petites portions, elle est parfaite pour apporter de la couleur à un apéritif ou à un buffet.
Fromage frais, roquette ou avocat adoucissent sa saveur et permettent de préparer des verrines fraîches et gourmandes.
Fromage frais, roquette ou avocat adoucissent sa saveur et permettent de préparer des verrines fraîches et gourmandes.
Houmous et tartinades à partager
Mixée, la betterave devient une base très pratique pour préparer des tartinades maison.
Avec des pois chiches, du sésame, des noisettes ou des herbes, elle se sert facilement avec du pain grillé ou des crudités.
Avec des pois chiches, du sésame, des noisettes ou des herbes, elle se sert facilement avec du pain grillé ou des crudités.
Des salades pleines de couleurs
C’est probablement l’une des façons les plus simples de la cuisiner.
La salade de betterave fonctionne particulièrement bien avec la feta, le chèvre, les lentilles, le quinoa, les pommes de terre ou encore les légumes croquants.
La salade de betterave fonctionne particulièrement bien avec la feta, le chèvre, les lentilles, le quinoa, les pommes de terre ou encore les légumes croquants.
Crue, pour changer de la version cuite
On pense souvent à la betterave cuite, pourtant la betterave crue mérite aussi d’être découverte.
Finement râpée ou émincée, elle conserve une texture croquante et s’associe facilement au radis noir, aux noisettes et à une vinaigrette bien relevée.
Finement râpée ou émincée, elle conserve une texture croquante et s’associe facilement au radis noir, aux noisettes et à une vinaigrette bien relevée.
Une soupe aussi simple que colorée
En soupe, sa saveur douce et sa couleur donnent un résultat particulièrement original.
Une soupe de betterave peut être servie seule ou associée à d’autres légumes comme la carotte, le fenouil ou la patate douce.
Une soupe de betterave peut être servie seule ou associée à d’autres légumes comme la carotte, le fenouil ou la patate douce.
Des plats qui sortent de l’ordinaire
Elle ne se limite pas aux entrées : la betterave peut aussi devenir l’ingrédient central d’un plat gourmand.
Dans un risotto, des crêpes salées ou une préparation croustillante, elle apporte à la fois douceur, couleur et originalité.
Dans un risotto, des crêpes salées ou une préparation croustillante, elle apporte à la fois douceur, couleur et originalité.
Avec quels ingrédients l’associer ?
Pour équilibrer sa saveur douce, associez-la à des ingrédients qui apportent du contraste.
Le chèvre, la feta, la ricotta et le gorgonzola fonctionnent particulièrement bien, tout comme les noix, noisettes, lentilles, agrumes et herbes fraîches.
Le chèvre, la feta, la ricotta et le gorgonzola fonctionnent particulièrement bien, tout comme les noix, noisettes, lentilles, agrumes et herbes fraîches.
Les questions que l’on se pose souvent
Peut-on manger la betterave crue ?
Oui. Finement râpée ou émincée, elle apporte une texture plus croquante que lorsqu’elle est cuite.
Que faire avec une betterave déjà cuite ?
Elle peut être utilisée rapidement en salade, en verrine, en tartinade, en carpaccio ou mixée dans une soupe.
Quel fromage va bien avec la betterave ?
Le chèvre et la feta sont des associations classiques, mais la ricotta et les fromages persillés permettent aussi de varier les recettes.
Oui. Finement râpée ou émincée, elle apporte une texture plus croquante que lorsqu’elle est cuite.
Que faire avec une betterave déjà cuite ?
Elle peut être utilisée rapidement en salade, en verrine, en tartinade, en carpaccio ou mixée dans une soupe.
Quel fromage va bien avec la betterave ?
Le chèvre et la feta sont des associations classiques, mais la ricotta et les fromages persillés permettent aussi de varier les recettes.
Commentaires