Salade de lentilles, butternut, chou rouge, betterave et persil (parfaite pour l'automne/hiver)

Entrée
facile
40 min
221 Kcal

On aime tellement les salades chez Ptitchef qu'il est hors de question de s'en passer en automne / hiver. Alors on troque ses crudités contre des légumes de saison en associant le chou rouge, la betterave et le butternut à des lentilles et du persil. Une recette facile à faire, express et végétarienne. De quoi manger sainement tout en faisant le plein de protéines végétales et de fibres ;-)

Ingrédients

4

Préparation

Préparation15 min
Cuisson25 min
  • Pelez votre courge butternut et coupez-la en cube. Dans un saladier, mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de miel. Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.
  • Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients :
    * coupez la betteraves en cubes
    * coupez le chou-rouge en fines lamelles
    * hachez le persil frais
    * égouttez les lentilles vertes
  • Dans un saladier, mélangez les lentilles, la betterave, le chou rouge, le persil et le butternut. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, du sel, du poivre et voilà ! Votre salade est prête : bon appétit !

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FAQ ❓

Est-ce que je peux ajouter des noix à ma salade ?

Sans problème ! Concassées, vos noix seront parfaites dans cette salade automnale / hivernale. Pensez aussi aux noisettes, graines de courge, graines de sésame graines de tournesol etc. Les alternatives sont multiples pour rendre votre salade encore plus croquante. N'hésitez pas à les faire revenir quelques minutes dans une poêle chaude pour leur donner un goût fumé.
Vous pourrez remplacer le miel par du sirop d'agave
Dans une boîte hermétique, vous pourrez conserver cette salade 3-4 jours au frais. Pour éviter que la vinaigrette ne "cuise" la salade, mettez-la au dernier moment. Sans vinaigrette, vous pourrez ainsi conserver votre salade plus longtemps.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 221Kcal
  • Glucides: 19.6g
  • Lipides: 10.7g
  • Gras sat.: 1.5g
  • Protéines: 7.8g
  • Fibres: 6.7g
  • Sucre: 7.6g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 7
Information nutritionnelle pour 1 portion (264g)
Sans gluten
Sans lactose
Sans oeuf
Sans fruit à coque

Equipement

plaque de cuisson

À savoir

Conservation au réfrigérateur
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Questions

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