Salade de betteraves/ mozzarella

Ingrédients

• 2 betteraves rouges cuites et pelées
• 250 g de mozzarella
• 3 c à s d'huile d'olive
• 1 c à s de vinaigre balsamique
• 1 c à s de moutarde
• persil
• sel
• poivre