Salade de betteraves à la feta

Name: Salade de betteraves à la feta
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 betteraves crues, non pelées; 150 g de feta; 200 g de roquette; 2 cuillères à soupe de pignons de pin; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 1 petite échalote; Sel, poivre

Une entrée automnale toujours appréciée. Essayer et impressionner vos familles!

Entrée

4 parts

10 min

1 heure

facile

265 Kcal

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Ingrédients

4 betteraves crues, non pelées
150 g de feta
200 g de roquette
2 cuillères à soupe de pignons de pin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 petite échalote
Sel, poivre

Préparation

Préchauffer votre four à 200°. Enfourner les betteraves non pelées pendant une heure environ.
Les sortir lorsque la peau est boursouflée et attendre un peu avant de les peler.
Pendant ce temps, préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, l'échalote hachée, le sel et le poivre. Réserver.
Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle et réserver également.
Peler les betteraves refroidies et les couper en dés. Mélanger avec la vinaigrette.
Dresser les assiettes avec la roquette, déposer les dés de betteraves, un peu de feta et quelques pignons de pin.

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