Salade de betteraves à la feta

Ingrédients

• 4 betteraves crues, non pelées
• 150 g de feta
• 200 g de roquette
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 petite échalote
• Sel, poivre