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Salade d'asperges vertes, betteraves et fêta

Entrée
2 parts
15 min
15 min
facile
Une salade très printanière !

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1/2 botte d' asperges vertes

une dizaine de petites betteraves rouges cuites

quelques radis roses

2 cs d' huile de noix

2 cs de vinaigre balsamique blanc

une tranche de fêta (petite tranche)

Préparation

  • Cuisez à la vapeur 15 minutes les asperges vertes (ou dans une casserole d'eau légèrement salée le même temps).
  • Si vous ne les avez pas achetées cuites, faites cuire les betteraves rouges entre 30 minutes et une heure à la vapeur ou dans une casserole d'eau selon leur grosseur. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Elle doit s'enfoncer très facilement.
  • Disposez dans les assiettes les asperges vertes, les betteraves épluchées, les radis coupés en lamelles et la fêta en morceaux.
  • Faites la vinaigrette et versez-la sur les légumes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge

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