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Salade de boulgour aux asperges vertes

Entrée
6 parts
10 min
11 min
facile
C'est une recette simple et rapide, idéale pour un dîner en tête-à-tête. Facile et qui épate les invités!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g d'asperges vertes

200 g de boulgour

400 ml de bouillon végétarien

4 oignons nouveaux

jus de 2 citrons

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à soupe de beurre

sel

poivre

Préparation

  • Peler et couper les asperges en tronçons de 2 centimètres.
  • Les faire revenir dans le beurre, y ajouter le boulgour et faire revenir 3 minutes environ.
  • Incorporer 350 ml de bouillon et laisser cuire doucement 8 minutes environ. Mettre de côté.
  • Dans un saladier, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et le reste de bouillon. Y ajouter les oignons coupés grossièrement et les asperges au boulgour.
  • Mélanger. Saler et poivrer. Servir la salade tiède.
. ...et si vous veniez manger chez nous?

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc





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