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Salade d'asperges vertes assaisonnement au café et à l'huile de noix

Apéritif
2 parts
15 min
5 min
facile
385 Kcal
C'est très rapide à faire et ça peut surprendre.C'est spécial, y en a qui vont pas aimer?Tant pis pour eux!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 botte d'asperges vertes

4 cuillères à soupe d'huile de noix

½ tasse à café d'expresso très corsé

Quelques cerneaux de noix concassées

Sel et poivre

Préparation

  • Laver et couper la tête des asperges à 10 cm.
  • En éplucher les 2/3 pour les cuire à l'anglaise 5 à 7 minutes selon leur taille.
  • Dès qu'elles sont cuites mais encore un peu fermes, les passer dans l'eau glacée puis les égoutter sur un linge.
  • Avec un épluche-légumes ou un rasoir à truffes ou une mandoline, tailler des lamelles très fines dans le 1/3 des asperges crues.
    Réserver.
  • Préparer l'assaisonnement en émulsionnant l'huile de noix; le café et sel.
  • Concasser grossièrement les noix.
  • Finition:
    Servir à l'assiette en posant d'abord les asperges cuites, puis les lamelles crues. Arroser avec la "vinaigrette" au café.
    Parsemer de brisures de noix.
E Et si c'était bon...

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (291g)
Calories: 384Kcal
  • Glucides: 3.7g
  • Lipides: 35.9g
  • Gras sat.: 4g
  • Protéines: 10.3g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 2.7g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 12
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





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