Salade d’asperges au parmesan, jambon Serrano grillé et vinaigrette de lentilles

Ingrédients

• Quelques feuilles de laitue Iceberg
• Une douzaine d'asperges vertes
• 4 tranches très fines de jambon Serrano
• 2 gousses d'ail
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 250 ml de bouillon de légumes
• 80 g de lentilles
• Vinaigre de Xérès
• Vinaigre Balsamique
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Pour la déco :

• Cerneaux de noix
• Tomates séchées à l'huile
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée