Couper le brocolis en petit bouquets, comme un chou fleur.
Dans une cocotte minute, faire cuire le brocolis durant 10 à 15 minutes à partir du moment où la cocotte siffle.
Couper le jambon cuit en lamelles de 5 mm sur 2 cm.
Préparer une vinaigrette avec la moutarde, 6 cuillères à soupe d'huiles d'olives, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre.
Lorsque le brocolis est cuit, le laisser refroidir puis le placer dans un saladier Ajouter les lamelles de jambon, les dés de gruyère et la vinaigrette. Mélanger.
Rectifier l' assaisonnement à votre goût. Servir frais.
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