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Verrines de lentilles et champignons en vinaigrette

Entrée
4 parts
12 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150 g de champignons de Paris

150 g de lentilles


1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

1/2 jus de citron

2 branches de persil

sel

poivre

poivre rose

Préparation

  • Cuire les lentilles dans une casserole avec de l'eau froide en départ de cuisson durant 25 minutes.
  • Les égoutter et les rincer sous l'eau froide. Laver et hacher le persil.
  • Éplucher et émincer l'échalote.
  • Émincer les champignons. Faire dorer l'échalote dans 1 cs d'huile d'olive puis y faire sauter les champignons.
  • Saler, poivrer.
  • Ajouter le jus de citron et le persil.
  • Mélanger le vinaigre, le reste de l'huile, la moutarde, du sel et du poivre avec les champignons et les lentilles.
  • Répartir dans des verrines, parsemer de poivre rose et placer au frais 30 minutes avant de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Arbois rougeJura, Rouge



Commentaires des membres:

19/11/2012

Franchement délicieux. Je me suis servie de cèpes et d'huile de noix et ai doublé le persil.

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