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Verrines de veloute de lentilles au foie gras

Entrée
4 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
100 g de foie gras entier cuit maison

100 g de lentilles vertes



1 bouquet garni

1 l de bouillon de volaille

4 cuillères à soupe de crème allégée à 15% de MG

1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Préparation

  • Peler l'oignon et la carotte, les couper. Rincer et égoutter les lentilles.
  • Dans la casserole, faire revenir l'oignon et la carotte avec une cuillère d'huile.
  • Ajouter les lentilles, le bouquet et assez de bouillon pour les recouvrir. Porter à frémissement et laisser mijoter 30 minutes à couvert.
  • Saler en fin de cuisson. Egoutter les lentilles et réserver le bouillon. Eliminer le bouquet garni.
  • Mixer les lentilles en ajoutant suffisamment de bouillon pour obtenir un velouté.
  • Incorporer la crème puis vérifier l'assaisonnement.
  • Détailler le foie gras en lamelles, remplir les verres jusqu'à mi-hauteur avec le velouté de lentilles puis garnir de foie gras et servir avec des petits pa

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:

Es ce que cette verrine se sert chaude ou froide ? Merci de votre réponse

Réponse:

OUI CHAUDE






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