Verrines de lentilles vertes au foie gras

Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes du Puy
• 200 g de foie gras entier de canard mi-cuit de la ferme de Grand-Mère de chez Saveurs de Normandie
• 1 oignon doux
• 1 échalote
• 1 bouquet garni
• 2,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel and Poivre