Verrines de lentilles vertes au foie gras


Ingrédients

- 200 g de lentilles vertes du Puy
- 200 g de foie gras entier de canard mi-cuit de la ferme de Grand-Mère de chez Saveurs de Normandie
- 1 oignon doux
- 1 échalote
- 1 bouquet garni
- 2,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel and Poivre

Préparation

Etape 1

Faire cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet avec le bouquet garni, l'oignon et l'échalote tous deux coupés en quatre.

Etape 2

Égoutter et laisser refroidir totalement.

Etape 3

Couper le foie gras en petits dés et garder 8 gros dés pour le dessus des verrines.

Etape 4

Préparer la vinaigrette avec l'huile et le vinaigre et assaisonner.

Etape 5

Répartir une couche de lentilles au fond des verrines.

Etape 6

Puis quelques dés de foie gras et renouveler jusqu'à épuisement.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Lirac blanc (Vallée du Rhone, Rouge) Menetou Salon (Centre - Val de loire, Rouge)

Questions:








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