Ptitchef

Lentilles et joue de boeuf, à la truffe ou au foie gras

Entrée
4 parts
20 min
10 min
facile
Afin de boire avec modération, certains commenceront les fêtes, non pas avec un cocktail festif mais avec une flûte ou une coupe de Champagne et poursuivront l'entrée sur ces bulles. A un produit noble, voici un autre produit noble : truffe ou foie gras, dans un écrin de simplicité. Idées gourmandes et festives pour les menus de fin d'année.

Ingrédients

4

Préparation

  • Salade de lentilles à la moutarde douce au pain d'épices, joue de bœuf effilochée, un soupçon de vinaigre de Xérès et huile de truffe.
  • Quelques pluches de cerfeuil pour renforcer la délicatesse de ces produits paradoxalement bruts de terroir !
  • Foie gras (mi-cuit) pour l'entrée :
    Endive braisée (au Champagne), parmentier de lentilles et joue de bœuf effilochée (cachant des copeaux de carottes fondantes et foie gras) sur un velouté de lentilles à la moutarde douce et cardamome brune (pour le "fumé").
  • Émulsion à l'huile de noix, lait et lécithine de soja.
S Sensation cuisine

Photos

Lentilles et joue de boeuf, à la truffe ou au foie gras, photo 1
Lentilles et joue de boeuf, à la truffe ou au foie gras, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge


Vidéo associée

YouTube



Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Lentilles au boeuf (Maroc)
Lentilles au boeuf (Maroc)
4 parts
1h12m
facile
3.8 / 5
Recette Mini tatins de foie gras
Mini tatins de foie gras
4 parts
25 min
facile
4.4 / 5
Recette Salade landaise au foie gras
Salade landaise au foie gras
4 parts
20 min
facile
4.1 / 5
Recette Lentilles à l'espagnole
Lentilles à l'espagnole
4 parts
55 min
facile
4.4 / 5

Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie grasLes 5 meilleures manières de cuisiner le foie grasCette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos platsCette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats

Instagram
Question du moment
Quelle recette au poulet préférez-vous?
Votez