Ptitchef

Velouté de lentille et copeaux de foie gras

Entrée
6 parts
10 min
40 min
facile
528 Kcal
Voici une recette que vous pouvez présenter à Noël en entrée. C’est vraiment délicieux : la lentille se marie très bien avec le foie gras. Ce velouté est un délice.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
200 g de lentilles vertes



un bouquet de persil

1 litre de bouillon de volaille

1 petit blog de foie gras cuit

25 cl de crème liquide

Du lait si nécessaire

Préparation

  • Epluchez la carotte et coupez-la finement. Emincez l’oignon. Faites revenir l’ensemble dans un peu d’huile.
  • Versez les lentilles et couvrez de bouillon. Ajoutez le persil et poivrez. Couvrez et laissez cuire 30-40 minutes à petit bouillon.
  • Mixez le velouté, ajoutez la crème liquide et diluez avec un peu de lait si nécessaire.
  • Versez le velouté dans des bols, ajoutez des copeaux de foie gras et saupoudre d’un peu de piment Espelette.
C chefNini

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 328g
Calories: 528Kcal
  • Glucides: 8.6g
  • Lipides: 49.4g
  • Gras sat.: 23.9g
  • Protéines: 11.1g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 2.4g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 22

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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