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Velouté de butternut aux ravioles et foie gras

Par Cuisine et perles


  • VELOUTÉ DE BUTTERNUT AUX RAVIOLES ET FOIE GRAS
  • VELOUTÉ DE BUTTERNUT AUX RAVIOLES ET FOIE GRAS, Photo 2
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
30 min
Prêt en:
50 min
Difficulté:
facile
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Ingrédients

- 500 g de courge butternut
- 1 grosse pomme de terre
- 1 bouillon de volaille
- 1 oignon
- sel
- poivre
- 10 cl de crème
- 1 paquet de ravioles de Romans
- 60 g de foie gras

Préparation

Etape 1

Peler la pomme de terre et le potiron. Éplucher et émincer l'oignon.

Etape 2

Dans une grande casserole, mettre le potiron coupé en dés, la pomme de terre, le bouillon de volaille et l'oignon.

Etape 3

Saler, poivrer et recouvrir d'1 litre d'eau. Faire cuire 20 à 25 minutes à petits bouillons. Mixer et ajouter la crème.

Etape 4

Remettre sur le feu jusqu'au bouillon et ajouter les ravioles préalablement séparées. Remuer et faire cuire 1 à 2 minutes.

Etape 5

Au moment de servir, remplir de jolis bols avec le velouté aux ravioles, ajouter des dés de foie gras et déguster bien chaud.
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Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Emilion (Bordeaux, Rouge)

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