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Velouté de courge butternut

Plat
8 parts
10 min
20 min
facile
Un très bon potage bien velouté, cuisiné avec une courge butternut qui commence enfin à mieux être connue ici au Québec et appréciée. Un potage parfait pour recevoir, vos invités ne sauront pas trop de quel légume il s'agit.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 courge butternut d'environ 4 livres

1 cuillère à table de beurre

1 oignon haché

900 ml de bouillon de poulet (ou un peu plus)

½ cuillère à thé de muscade moulue

1/8 cuillère à thé de poivre noir

Yogourt nature et ciboulette hachée pour garnir

Préparation

  • Peler et couper la courge, retirer les graines et filaments de la base.
    La couper en gros cubes.
  • Fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon et les cubes de courge.
    Ajouter la moitié du bouillon et porter à ébullition.
  • Réduire le feu à doux, couvrir et mijoter durant 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge devienne très tendre.
  • Réduire en une purée lisse au mélangeur et ajouter le reste du bouillon en mélangeant selon la consistance désirée.
  • Ajouter les épices, mélangé, garnir de yogourt et de ciboulette.

Photos

Velouté de courge butternut, photo 1Velouté de courge butternut, photo 2Velouté de courge butternut, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge





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