5 vins pour accompagner vos recettes à la courge cet automne : du velouté au gratin, en passant par le risotto, découvrez nos accords gourmands !
dimanche 25 octobre 2026 15:00 - Daniele Mainieri
L’automne est là, et avec lui, le grand retour de la courge dans nos cuisines! Et franchement, ce serait dommage de la limiter à une simple soupe. Avec sa douceur, ses jolies couleurs et sa texture fondante, elle se prête à toutes les envies: un velouté bien crémeux, un gratin qui sort tout doré du four, un risotto ultra-gourmand, une tatin au chèvre et au miel ou même un burger de butternut sans pain! De quoi transformer ce légume de saison en véritable star de nos repas.
Mais voilà une question qu’on se pose moins souvent: quel vin peut accompagner toutes ces recettes? Parce qu’entre la douceur du potiron, le caractère d’un fromage fondu ou le côté généreux d’un plat bien réconfortant, les possibilités sont nombreuses! Un blanc frais peut apporter un peu de pep’s, un rouge fruité peut faire ressortir les saveurs d’un gratin, tandis qu’un vin plus rond peut trouver sa place aux côtés d’un risotto fondant. Et rassurez-vous, pas besoin de connaître tous les cépages par cœur pour comprendre ces associations!
Pour vous donner quelques idées, nous avons sélectionné 5 vins, trois blancs et deux rouges, et imaginé pour chacun un accord avec l’une de nos recettes Ptitchef à base de courge. Au programme: de jolies découvertes, des arômes faciles à reconnaître, des bouteilles à différents prix et surtout des associations expliquées simplement. Alors, quelle recette se marie avec quel vin? On vous raconte tout!
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Domaine de Ju 2024: un Ventoux blanc tout en fraîcheur avec le velouté
À Caromb, sur les contreforts du mont Ventoux, Julien Cornud cultive des vignes sur un terroir parsemé de silex. Également pépiniériste, ce vigneron signe avec le Domaine de Ju un blanc où la fraîcheur rencontre une jolie rondeur.
Caractéristiques :
Notre dégustation :
D’abord, il y a la poire et les fleurs blanches, puis les agrumes et cette petite note qui rappelle la tisane. En bouche, le vin garde de la rondeur, mais aussi une fraîcheur qui lui donne de l’élan. Un blanc expressif, sans être lourd.
Notre accord :
Le velouté de butternut joue sur la douceur et la texture lisse. La rondeur du Ventoux suit son côté enveloppant, tandis que les agrumes et la fraîcheur apportent un contraste qui réveille l’ensemble.
Caractéristiques :
- Appellation : AOP Ventoux blanc
- Millésime : 2024
- Assemblage : 80 % Roussanne, 20 % Clairette
- Style : blanc frais et rond, notes de poire, de fleurs blanches, d’agrumes et de tisane
- Vinification : fermentation en cuves inox à basse température
- Garde : 1 à 3 ans
- Prix : 7,50 € sur la boutique du Cellier des Princes
Notre dégustation :
D’abord, il y a la poire et les fleurs blanches, puis les agrumes et cette petite note qui rappelle la tisane. En bouche, le vin garde de la rondeur, mais aussi une fraîcheur qui lui donne de l’élan. Un blanc expressif, sans être lourd.
Notre accord :
Le velouté de butternut joue sur la douceur et la texture lisse. La rondeur du Ventoux suit son côté enveloppant, tandis que les agrumes et la fraîcheur apportent un contraste qui réveille l’ensemble.
Velouté de courge butternut inratable
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Domaine de Magalanne 2025: un Côtes-du-Rhône rouge fruité pour le gratin
À Domazan, près d’Avignon, Jean-Baptiste et Julien Crouzet travaillent les vignes du Domaine de Magalanne, une propriété familiale installée sur la rive droite du Rhône. Leur Côtes-du-Rhône 2025 met les fruits rouges à l’honneur, dans un style souple et convivial.
Caractéristiques :
Notre dégustation :
La cerise et la fraise arrivent tout de suite, avec un peu de cassis en arrière-plan. La bouche est ample, douce dans sa texture, avec juste assez de tenue pour ne pas paraître effacée. C’est un rouge qui laisse parler le fruit.
Notre accord :
Face au potiron légèrement sucré, à la mozzarella fondue et au parmesan, ce rouge apporte des notes de fruits qui changent le rythme de chaque bouchée. Sa souplesse évite de prendre le dessus sur le gratin, tout en répondant au fromage.
Caractéristiques :
- Appellation : AOP Côtes du Rhône rouge
- Millésime : 2025
- Assemblage : 25 % Syrah, 25 % Carignan, 25 % Cinsault, 25 % Grenache
- Style : rouge fruité, souple et rond, arômes de cerise, de fraise et de cassis
- Élevage : 4 mois en cuve sur lies fines
- Garde : 1 à 3 ans
- Prix : à partir de 9,90 €, disponible chez certains cavistes et sur des sites de vente en ligne.
Notre dégustation :
La cerise et la fraise arrivent tout de suite, avec un peu de cassis en arrière-plan. La bouche est ample, douce dans sa texture, avec juste assez de tenue pour ne pas paraître effacée. C’est un rouge qui laisse parler le fruit.
Notre accord :
Face au potiron légèrement sucré, à la mozzarella fondue et au parmesan, ce rouge apporte des notes de fruits qui changent le rythme de chaque bouchée. Sa souplesse évite de prendre le dessus sur le gratin, tout en répondant au fromage.
Gratin au potiron et au fromage, parfait pour l'automne!
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Château de France 2024: un Pessac-Léognan blanc généreux avec le risotto
À Léognan, le Château de France appartient à la famille Thomassin depuis 1971 et est aujourd’hui dirigé par Arnaud Thomassin. Sur ce vignoble de graves, le blanc 2024 exprime un caractère plus ample, avec des notes fruitées et épicées.
Caractéristiques :
Notre dégustation :
La pêche et l’abricot côtoient des parfums de miel et de cire d’abeille. Puis une touche poivrée, plutôt inattendue dans un blanc, apporte du relief. En bouche, le vin est généreux, mais son équilibre entre rondeur et fraîcheur l’empêche de devenir pesant.
Notre accord :
Le potiron donne au risotto sa douceur et le riz sa texture fondante. La rondeur du vin prolonge ce côté crémeux, tandis que sa fraîcheur équilibre le plat. Sa pointe épicée apporte une note supplémentaire sans masquer la courge.
Caractéristiques :
- Appellation : AOP Pessac-Léognan blanc
- Millésime : 2024
- Assemblage : 80 % Sauvignon, 20 % Sémillon
- Style : blanc ample et équilibré, notes de pêche, d’abricot, de miel et de cire d’abeille, touche poivrée
- Élevage : 10 mois en barriques, dont 30 % neuves
- Garde : 5 à 10 ans
- Prix : 27,60 € sur la boutique officielle du Château de France
Notre dégustation :
La pêche et l’abricot côtoient des parfums de miel et de cire d’abeille. Puis une touche poivrée, plutôt inattendue dans un blanc, apporte du relief. En bouche, le vin est généreux, mais son équilibre entre rondeur et fraîcheur l’empêche de devenir pesant.
Notre accord :
Le potiron donne au risotto sa douceur et le riz sa texture fondante. La rondeur du vin prolonge ce côté crémeux, tandis que sa fraîcheur équilibre le plat. Sa pointe épicée apporte une note supplémentaire sans masquer la courge.
Risotto au potiron
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Aubert 2025: un Vouvray demi-sec fruité pour la tatin au chèvre et au miel
À Vouvray, Jean-Claude et Didier Aubert perpétuent une histoire familiale commencée en 1823. Père et fils travaillent notamment le Chenin blanc et proposent, aux côtés de leurs fines bulles, des vins tranquilles comme ce demi-sec 2025.
Caractéristiques :
Notre dégustation :
Caractéristiques :
- Appellation : AOC Vouvray blanc
- Millésime : 2025
- Cépage : Chenin blanc
- Style : blanc demi-sec gourmand et fruité, notes de pêche et d’amande, délicate acidité
- Garde : environ 10 ans, selon les recommandations du producteur
- Prix : 6,60 € disponible sur la boutique en ligne du domaine
Notre dégustation :
Au nez, ce Vouvray dévoile de jolies notes de pêche et d’amande qui lui donnent un caractère particulièrement gourmand. En bouche, le vin se montre généreux, avec une belle concentration et une texture enveloppante. Une délicate pointe d’acidité vient équilibrer sa douceur et apporter de la fraîcheur à l’ensemble.
Notre accord :
Le potimarron fondant, le miel et le chèvre crémeux réunissent douceur et gourmandise dans cette tatin automnale. Les notes fruitées du Vouvray prolongent le côté sucré du miel et de la courge, tandis que sa délicate acidité vient équilibrer la richesse du fromage de chèvre. Un accord tout en rondeur, qui joue harmonieusement sur les saveurs sucrées-salées.
Tatin de potimarron au fromage de chèvre et au miel
Laissez-vous tenter par cette tatin de potimarron au chèvre et au miel , un vrai délice automnal! Le potimarron fondant, le fromage de chèvre crémeux et la touche de miel sucré se marient parfaitement pour un résultat à la fois doux et savoureux ....
Domaine la Perruche Terroir de Craie 2023: un Saumur-Champigny de caractère pour le burger sans pain
Installé à Montsoreau, au cœur de l’appellation Saumur-Champigny, le Domaine La Perruche cultive des vignes sur un plateau qui domine la Loire. Sa cuvée Terroir de Craie 2023, issue de sols calcaires riches en tuffeau, exprime toute la finesse du Cabernet Franc dans un style fruité et élégant.
Caractéristiques :
- Appellation : AOC Saumur-Champigny rouge
- Millésime : 2023
- Cépage : 100 % Cabernet Franc
- Style : rouge léger et fruité, notes de framboise fraîche et belle expression minérale
- Élevage : 6 mois en cuve
- Garde : 5 à 7 ans
- Prix : à partire de 12,90€ disponible chez certains cavistes et sur des sites de vente en ligne
Notre dégustation :
Avec sa robe rubis aux reflets pourpres, ce Saumur-Champigny séduit d’abord par ses arômes délicats de framboise fraîche. En bouche, le vin se montre léger et fruité, avec une belle structure et une expression minérale qui lui apporte du caractère. Un rouge élégant, tout en finesse, qui laisse une jolie place au fruit.
Notre accord :
Ici, la butternut remplace le pain autour d’un steak de bœuf, de fromage à raclette, de salade et de sauce tomate. Le fruité du Saumur-Champigny accompagne la douceur de la courge, tandis que sa légèreté contraste avec le côté généreux du bœuf et du fromage fondu. Sa belle structure permet de garder un accord équilibré sans alourdir l’ensemble.
Hamburgers de butternut (garantis sans pain !)
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Un blanc frais pour réveiller la douceur d’un velouté, un rouge fruité pour accompagner un gratin généreux ou un demi-sec pour jouer avec les saveurs sucrées-salées… Pas besoin de compliquer les choses pour imaginer de jolis accords ! Il suffit de s’intéresser aux saveurs et aux textures pour découvrir de nouvelles associations. Finalement, cinq recettes, cinq vins et autant de façons de redécouvrir la courge cet automne ! :)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Daniele MainieriChaque jour, je plonge avec curiosité dans l’univers de la cuisine et du vin, à la recherche de nouvelles saveurs, recettes et découvertes à partager. Des plats de grand-mère aux tendances culinaires du moment, en passant par les accords qui font toute la différence. Depuis plus de 10 ans, je travaille dans la communication food & wine et je suis aujourd’hui responsable éditoriale de la version italienne de Petitchef.
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