Velouté de châtaigne et dés de foie gras poêlés

Name: Velouté de châtaigne et dés de foie gras poêlés
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 250 g de châtaignes cuites; 10 cl de bouillon de volaille; 10 cl de crème liquide; 1 pincée de carvi; 8 dés de foie gras frais; Sel; poivre

Entrée

4 parts

10 min

facile

Velouté de châtaigne et dés de foie gras poêlés

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Préparation

Faire chauffer une dizaine de minutes les châtaignes dans de l'eau bouillante.
Avec un blender, mixer finement les châtaignes avec la crème et le bouillon de volaille.
Rajouter au besoin un peu d'eau si le mélange est trop épais, saler et poivrer. Verser le velouté dans une casserole.
Au moment de servir, faire réchauffer, ajouter le carvi, verser dans des verrines, préalablement chauffées.
Faire chauffer une poêle. Poser les dés de foie gras sur la poêle très chaude et laisser 1 minute sur chaque face.
Déposer les dés dans les verrines, arroser du gras de la poêle, servir.

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