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Velouté de châtaignes aux champignons de paris et à l'huile de pistache

Entrée
4 parts
10 min
15 min
facile
283 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Eplucher le céleri, échalotes, poireaux, carotte, couper grossièrement et faire suer au beurre sans coloration.
  • Mouiller avec 2,5 l d'eau et laisser cuire 30 minutes avec les épices emprisonnées dans un gaz.
  • Suer, sans coloration, 1 échalote ciselée, ajouter les châtaignes, mouiller avec 50 cl de bouillon de légumes et cuire 15 minutes.
  • Mixer et crémer, rectifier l'assaisonnement. Faire revenir rapidement au beurre les champignons, saler et poivrer.
  • Mettre les champignons au fond d'une verrine ou d'une assiette creuse, recouvrir de velouté, puis de quelques brisures de châtaignes et enfin d'un filet d'huile de pistache.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (241g)
Calories: 283Kcal
  • Glucides: 24g
  • Lipides: 16.2g
  • Gras sat.: 10.2g
  • Protéines: 5.6g
  • Fibres: 9.3g
  • Sucre: 10.6g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 12
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac rosé Sud-Ouest, Rosé
Menetou Salon Centre - Val de loire, Rouge
Chateauneuf-du-pape rouge Vallée du Rhone, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

03/09/2013

J'ai hâte de la faire. J'en ai l'eau à la bouche !!!

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