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Velouté de céleri-rave aux châtaignes saumon fûmé et aneth

Plat
4 parts
15 min
40 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de céleri-rave

400 g de châtaignes en boite ou préparées par vos soins

4 gros oignons

1 litre de bouillon de veau

2 càs d'huile d'olive

de l'aneth fraiche

2 tranches de saumon fûmé

piment doux d'espagne

sel

Préparation

  • Eplucher le céleri -rave puis le couper en cubes
    Peler les oignons puis les émincer finement
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte fonte ,
  • Puis y verser les oignons et les faire revenir 2 à 3 minutes , ajouter ensuite les cubes de cèleri-rave et verser le bouillon de veau le piment doux d'espagne et le sel
  • Puis laisser cuire pour 20 minutes.
  • Ajouter ensuite les 400 g de châtaignes et laisser cuire sur feu doux pour encore 20 minutes
  • Mixer le tout au blender pour obtenir un velouté ontueux
  • Verser dans les assiettes et décorer de petits morceaux de saumon fûmé et parsemer le tout d'aneth finement ciselée
L Le journal gourmand de Sacha

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc





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