Filet de saumon à la dijonnaise avec purée de carottes et céleri-rave

Ingrédients

Pour le riz :

• 125 ml de bouillon de poulet (1/2 tasse ; poulet à teneur réduite en sodium)
• 125 ml d'eau (1/2 tasse)
• 125 ml de riz basmati (1/2 tasse)
• Zeste d'une orange (râpé)

Pour le saumon :

• 30 ml de jus de citron (2 c. à soupe)
• 15 ml de sauce soya (1 c. à soupe ; poulet à teneur réduite en sodium)
• 15 ml de moutarde de Dijon (1 c. à soupe)
• 1 gousse d'ail (hachée finement)
• 15 ml de gingembre frais (1 c. à soupe ; râpé)
• 15 ml de basilic (1 c. à soupe ; frais ; haché grossièrement)
• 2 filets de saumon (environ 200 g ou 7 oz)
• Sel
• Poivre au goût

Pour la purée de légumes :

• 500 ml d'eau (2 tasses)
• 250 ml de céleri-rave (1 tasse ; pelé ; coupé grossièrement)
• 2 carottes (grosses ; coupées grossièrement)
• 30 ml de lait écrémé (2 c. à soupe)
• Sel
• Poivre au goût