Ptitchef

Filet de saumon à la dijonnaise avec purée de carottes et céleri-rave

Plat
2 parts
20 min
30 min
facile
Ce saumon est un vrai délice cuisiné ainsi !

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour le riz :

125 ml de bouillon de poulet (1/2 tasse ; poulet à teneur réduite en sodium)

125 ml d'eau (1/2 tasse)

125 ml de riz basmati (1/2 tasse)

Zeste d'une orange (râpé)


Pour le saumon :

30 ml de jus de citron (2 c. à soupe)

15 ml de sauce soya (1 c. à soupe ; poulet à teneur réduite en sodium)

15 ml de moutarde de Dijon (1 c. à soupe)

1 gousse d'ail (hachée finement)

15 ml de gingembre frais (1 c. à soupe ; râpé)

15 ml de basilic (1 c. à soupe ; frais ; haché grossièrement)

2 filets de saumon (environ 200 g ou 7 oz)

Sel

Poivre au goût


Pour la purée de légumes :

500 ml d'eau (2 tasses)

250 ml de céleri-rave (1 tasse ; pelé ; coupé grossièrement)

2 carottes (grosses ; coupées grossièrement)

30 ml de lait écrémé (2 c. à soupe)

Sel

Poivre au goût

Préparation

  • Préparation du riz
    Préchauffer le four à 220°C (425°F).
  • Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet et l'eau (moi j'ai ajouté le zeste d'orange). Ajouter le riz. Cuire environ 30 minutes.
  • Préparation du saumon
    Dans un bol, mélanger le jus de citron, la sauce soya, la moutarde, l'ail, le gingembre et le basilic. Disposer les filets de saumon dans un plat allant au four et napper avec la marinade (des deux côtés). Saler et poivrer, puis couvrir. (moi j'ai cuit à découvert sur une tôle à biscuit tapissé de papier parchemin).
  • Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.
  • Préparation de la purée de légumes
    Dans une autre casserole, porter l'eau à ébullition et faire bouillir le céleri-rave et les carottes. Cuire jusqu'à tendreté des légumes, environ 10 minutes. Égoutter. Mettre en purée puis ajouter le lait. Saler et poivrer.
  • Lorsque le riz est prêt, ajouter le zeste d'orange et mélanger (moi fait à l'étape #2 de la préparation du riz). Servir le poisson sur le riz, accompagné de la purée de légumes.
  • Source: Marie-Noël Labbé-Blondeau du livre Zéro diète transcrit par ~Lexibule~

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

28/08/2014

BONNE RECETEBPOUR UN RESAURANT DE NENUS, POUR LE DIMANCHE OU J0UR DE FÊTE, UNE BONNE RECETTE.

(0) (0) Signaler
jessi18, 25/03/2014

Délicieux

(0) (0) Signaler
timirlou, 18/03/2014

Quelle belle recette! Je vais la réaliser! Tout est super!

(2) (0) Signaler
18/03/2014

UN DELICE

(2) (0) Signaler
leclercq, 18/03/2014

Un chef d'oeuvre

(2) (1) Signaler
petit pois, 18/03/2014

Cela doit être bon je la faire

(2) (0) Signaler
18/03/2014

Elle est très bonne

(2) (0) Signaler
gdigdi, 18/03/2014

COMMENTAIRE etape n°6 TRADUCTION

(0) (0) Signaler
chris56340
chris56340, 18/03/2014

20 minutes dans un four a 220° est le temps nécessaire pour cuire une cote de bœuf de 1 kilo, mais surement pas pour un malheureux filet de saumon de 200gr

(1) (6) Signaler

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