Ptitchef

Cuisses de canard et purée de céleri-rave

Plat
2 parts
12 min
1 heure
facile
233 Kcal
Une association savoureuse !

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 cuisses de canard


sel

poivre au moulin

20 cl bouillon de volaille

vinaigre balsalique

400 g de galets de purée de céleri-rave congelés

Préparation

  • Préchauffer votre four à 180°.
  • Faites dorer les cuisses dans une sauteuse à feu doux sur chaque faces pour faire fondre un maximum de graisse.
  • Éliminez le gras (que vous pouvez conserver) et remettez les cuisses coté peau vers le fond dans la sauteuse (si la queue est amovible ou dans un plat à four).
  • Salez, poivrez au moulin, parsemez de thym et mouillez avec 20 cl de bouillon de volaille, portez à ébullition et mettez au four.
  • Laissez cuire environ 1 heure. Vérifiez le niveau du liquide qui doit réduire mais pas s'assécher.
  • 15 minutes avant la fin de la cuisson, déposez les galets de céleris dans une casserole et faites les décongelés à feu doux pendant 1/4 d'heure en remuant régulièrement.
  • Dressez les cuisses sur les assiettes de service chaudes et déglacez la sauce de cuisson avec un trait de vinaigre balsamique.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 458g
Calories: 233Kcal
  • Glucides: 9.6g
  • Lipides: 5.5g
  • Gras sat.: 1.8g
  • Protéines: 31.9g
  • Fibres: 7.9g
  • Sucre: 7.8g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 5
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge

Questions:



Vidéo associée

YouTube

Commentaires des membres:

29/11/2016

Nous nous sommes régalés, et le celeri rave en galet, genial!! merci à refaire car super facile

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler
28/11/2016

Super recette très conviviale déjà réalisée lors d'un repas de famille et le vinaigre balsamique donne ce petit gout sucré qui se marie bien avec le canard moi j'ai rajouté un peu de miel d'acacia et puis on peut varier l'accompagnement avec des champignons des bois recette à ne pas égarer C du Var

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
26/11/2016

QUAND JE LIS 20GALETS DE CELERI RAVE CEST COMME LA PHOTO ca donne tout sauf envie!pitié quoi !!!!on n'est en automne on trouve des celeris rave partout frais .recette baclée du début a la fin c'est pas gouteux du tout

J'ai cuisiné cette recette (2) (2) Signaler
Seb, 25/03/2020

On peut aussi prendre le canard chez picard si on veut du surgelé... Surtout du céleri, découpé, cuit dans du lait avec sel muscade et mixé sa prend 5min de temps pour 20 de cuisson...

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Le scissors : pour renforcer l'avant des cuisses et la sangle abdominaleLe scissors : pour renforcer l'avant des cuisses et la sangle abdominaleQuel accompagnement pour votre magret de canard ?Quel accompagnement pour votre magret de canard ?Comment cuire le magret de canard ?Comment cuire le magret de canard ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous le plus en ce moment?
Votez