Cuisses de canard à l'ananas

Préparation

• Faites fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte et mettez les cuisses de canard à dorer de tous les côtés.
• Si le canard a rendu trop de gras, videz-en un peu.
  Salez et poivrez.
• Ajoutez le jus du citron, le vinaigre de Xérès, le vin blanc et le miel.
• Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
• Détaillez la chair de l'ananas en cubes et rajoutez ceux-ci dans la cocotte avec le Poivre de Sichuan.
• Poursuivez la cuisson 30 minutes.
• Disposez les cuisses de canard et les morceaux d'ananas dans un plat de service et maintenez au chaud.
• Diluez la Maïzena dans un peu de jus de cuisson.Réservez.
• Faites réduire le jus de cuisson sur feu vif puis rajoutez le mélange de Maïzena.
• Baissez le feu et mélangez pour épaissir un peu la sauce, ajoutez enfin la crème.
• Laissez cuire 1 minute puis nappez les cuisses de canard de sauce.
• Servez sans attendre avec du riz Basmati.