Canard aux blettes anisées

Préparation

• Séparer les côtes des feuilles. Laver et casser les côtes pour enlever les fils (comme pour la rhubarbe) et donner à un chouchou pour qu'il les coupe en morceaux.
• Faire chauffer de l'huile d'olive dans un plat à tajine ou dans une cocotte et mettre les côtes à cuire avec un morceau de fenouil coupé en fines lanières.
  Remuer de temps en temps.
• Nettoyer les champignons et les couper en lamelles épaisses.
• Poser un magret sur une feuille de blette, recouvrir de lamelles de champignons et former un petit paquet.
  Poser les paquets sur les côtes et continuer la cuisson 1/4 heure.
• Dans une poêle faire fondre du beurre et poêler le reste des champignons avec une gousse d'ail.
• Servir avec de l'épeautre concassé cuit avec un cube de bouillon de légumes.