Laver soigneusement les côtes de bettes. Couper les feuilles et les côtes en lamelles.
Chauffer l'huile d'olive et y faire dorer l'ail avec le piment. Jeter le piment.
Faire cuire les côtes de bettes pendant 5 minutes à feu vif. Y ajouter les tomates. Laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente, puis les verser dans la sauce, saupoudrer de parmesan râpé, bien mélanger et servir sans attendre.
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