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Magret de canard aux champignons

Plat
2 parts
10 min
25 min
facile
596 Kcal

Ingrédients

2

Préparation

  • Mettre les morilles séchées dans un bol d?eau bouillante pour les réhydrater.
  • Saler et poivrer le magret après avoir fait quelques entailles côté peau.
  • Dans une sauteuse bien chaude, les cuire à sec d'abord côté peau 5 minutes.
  • Puis côté chair de 5 à 10 minutes suivant l'épaisseur du magret et le degré de cuisson souhaité.
  • La viande doit rester rosée. Jeter la graisse de cuisson (ne pas essuyer la sauteuse ni la rincer) et réserver le magret.
  • Couper en deux ou trois morceaux les champignons de Paris.
  • Les faire revenir avec les girolles et les morilles dans la sauteuse pendant 2 minutes.
  • Déglacer avec le madère, ajouter le fond de veau et la crème et laisser réduire 5 minutes à feu moyen.
  • Saler et poivrer et réserver au chaud.
  • Découper le magret en tranches et le disposer sur un plat de service ou servir directement à l'assiette.
  • Napper de sauce aux champignons.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (420g)
Calories: 596Kcal
  • Glucides: 5g
  • Lipides: 38.3g
  • Gras sat.: 19.5g
  • Protéines: 51.9g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 3.1g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 19
Sans gluten Sans gluten
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhone, Rouge

Questions:






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