Magret de canard aux champignons

Name: Magret de canard aux champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 magret de canard; ½ boîte de champignons de Paris; 50 g de girolles surgelées; 10 g de morilles séchées; 3 cuillères à soupe de madère; 15 cl de fond de veau; 10 cl de crème fraîche; Sel; poivre

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Plat

facile

35 min

596 Kcal

Ingrédients

1 magret de canard
½ boîte de champignons de Paris
50 g de girolles surgelées
10 g de morilles séchées
3 cuillères à soupe de madère
15 cl de fond de veau
10 cl de crème fraîche
Sel
poivre

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson25 min

Mettre les morilles séchées dans un bol d?eau bouillante pour les réhydrater.
Saler et poivrer le magret après avoir fait quelques entailles côté peau.
Dans une sauteuse bien chaude, les cuire à sec d'abord côté peau 5 minutes.
Puis côté chair de 5 à 10 minutes suivant l'épaisseur du magret et le degré de cuisson souhaité.
La viande doit rester rosée. Jeter la graisse de cuisson (ne pas essuyer la sauteuse ni la rincer) et réserver le magret.
Couper en deux ou trois morceaux les champignons de Paris.
Les faire revenir avec les girolles et les morilles dans la sauteuse pendant 2 minutes.
Déglacer avec le madère, ajouter le fond de veau et la crème et laisser réduire 5 minutes à feu moyen.
Saler et poivrer et réserver au chaud.
Découper le magret en tranches et le disposer sur un plat de service ou servir directement à l'assiette.
Napper de sauce aux champignons.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 596Kcal

Glucides: 5g
Lipides: 38.3g
Gras sat.: 19.5g
Protéines: 51.9g
Fibres: 2.1g
Sucre: 3.1g
ProPoints: 15
SmartPoints: 19

Information nutritionnelle pour 1 portion (420g)

Sans gluten

Sans oeuf

Sans fruit à coque

LLili18

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