Magret de canard à la mousse de foie de canard

Ingrédients

Ingrédients  par personne pour le canard :

• 1 magret de canard
• 1 petite tranche de mousse de canard
• 30 cl de crème fraîche épaisse
• 15 cl de porto
• sel
• poivre en grains

Ingrédients par personne pour la pomme de terre :

• 1 grosse pomme de terre
• 2 tomates séchées
• 1 cuillère à soupe de purée de poivrons rouges
• 1 cuillère à café de purée de tomates
• 1 gousse d'ail
• un filet d-huile d'olive
• du basilic haché
• sel
• poivre