Magret de Canard à la noisette et ses frites de Semoule

Préparation

• Pour le magret, préchauffez votre four à 200°. Mixez vos biscottes et ajoutez y la poudre noisette. Salez, poivrez.
• Ôtez délicatement la peau de votre magret. Battez vos blancs en neige. Dans un grand saladier, incorporez la chapelure de noisette à vos blancs d'oeufs. Laisser reposez quelques instants.
• Pendant ce temps, faites dorez votre magret 1 minute par face dans une poêle bien chaude, puis ôtez le du feu.
• Disposez sur le dessus de votre viande votre préparation et enfournez 12 minutes à 180°.
• Pour les frites de semoule, faites bouillir un demi litre de lait et versez en pluie votre semoule et votre thym.
• Remuez énergiquement pendant 3 minutes. Hors du feu, incorporez vos jaunes d'oeufs. Salez, poivrez.
• Sur une plaque de four que vous aurez préalablement recouverte d’un film étirable alimentaire, versez votre préparation. Laissez la refroidir durant 20 minutes au réfrigérateur.
• A la sortie, coupez de larges frites de semoule et faites les dorer dans une poêle bien beurrée.