Hamburger au magret de canard

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Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
10 min
Prêt en:
30 min
Difficulté:
moyen

Ingrédients

1 magret de canard tranché
tranches fines de comté
2 oignons émincés
1/2 endive émincée dans la longueur
1/2 endive émincée dans la largeur
quelques bouquets de mâche coupés grossièrement
1 petit bouquet de persil ciselé
quelques jeunes pousses d'épinard ciselées
2 feuilles de céleri branche ciselées
1/2 pomme à croquer
3 ou 4 champignons de Paris émincés
1 feuille de choux vert ciselée
moutarde
ketchup
4 pains à hamburger

Préparation

Dans une sauteuse, faire revenir dand un filet d'huile d'olive les oignons et l'endive émincée dans la longueur. Saler et poivrer. Réserver.
Préparer la petite salade avec tous les autres légumes émincés ou ciselés finement au couteau.
Arroser la petite salade de quelques gouttes de jus de citron popur que les champignons et la pomme ne noircissent pas. Bien mélanger à la main.
Couper les pains en deux, mettre une càc de moutarde (ou ketchup ou mayonnaise, c'est selon le goût de chacun), déposer quelques tranches de comté, mettre 4 tranches au moins de magret cuit, ajouter 1 cuillère de compotée oignon-endive, 1 càc de moutarde ou de ketchup, une petite poignée de salade et quelques tranches de comté. Fermer le pain et si les ingrédients sont froids, passer au micro-onde 1 minute à la puissance maximale.
Servir avec le reste de salade assaisonnée de vinaigrette.

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge) Côte Rôtie (Vallée du Rhone, Rouge)

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