Ptitchef

Burger de canard et légumes confits

Plat
4 parts
40 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 poivron rouge

1 poivron vert



1 gousse d'ail

Une ½ cuillère à café de cannelle en poudre

1 à 2 tomates coeur de boeuf

4 cuisses de canard confites

8 tranches de pain de campagne

Huile d'olive, sel, poivre

Préparation

  • Placer les poivrons et l'aubergine sur une grille garnie d'un papier aluminium et cuire au four à 205° pendant 35 minutes.
  • Pendant ce temps, éplucher et ciseler une échalote. Faire revenir à feu très doux dans une sauteuse avec un filet d'huile. Ajouter la gousse d'ail écrasée.
  • Dès la sortie du four, enfermer séparément les poivrons dans un sac plastique et laisser refroidir.
  • Ensuite, la peau des poivrons se détache facilement. Ouvrir, rincer pour éliminer les pépins et tailler en lanière. Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur.
  • Récupérer la chair à la cuillère. Hacher au couteau puis faire revenir avec l'échalote et l'ail. Assaisonner avec le sel et la cannelle. Laisser compoter quelques minutes pour réduire en purée.
  • Emincer la tomate en tranches. Faire revenir dans une sauteuse 1 minute sur chaque face. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  • Réchauffer les cuisses de canard.Toaster les tranches de pain. Napper avec le caviar d'aubergine. Couvrir avec une ou plusieurs tranches de tomate.
L La Cuisine de Fabrice

Photos

Burger de Canard et Légumes Confits, photo 1
Burger de Canard et Légumes Confits, photo 2
Burger de Canard et Légumes Confits, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





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