Tartare de magret de canard

Ingrédients

• 1 magret de canard
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• 1 c à soupe d’huile d’argan ou à défaut de noisettes
• 1 échalote émincée
• 1 c à soupe de sauce anglaise
• 1 oignon vert découpé en lamelles
• 1 c à café de poivre vert
• sel et poivre