Tartare de mangue et avocat au magret de canard séché

Entrée

4 parts

facile

15 min

264 Kcal

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Ingrédients

• 1 mangue mûre
• 1 avocat
• 3-4 tomates séchées
• Une douzaine de tranches de magret de canard séché

Pour la sauce :

• Le jus d'un demi pamplemousse
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel
• poivre
• Coriandre
• persil plat

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Préparation

• Épluchez la mangue et l'avocat et détaillez les en dès d'1/2 cm de côté. Coupez les tomates séchées en fines lamelles. Mélangez le tout dans un bol.
• Pour la sauce :
  Mélangez le jus de pamplemousse et l'huile d'olive. Salez et poivrez à votre convenance.
• Ajoutez la coriandre et le persil ciselés.
• Versez la sauce dans le mélange mangue-avocat. Couvrez d'un film plastique et laissez mariner 1 heure au frais.
• Dressez les assiettes : l'idéal est d'utiliser des moules individuels sans fond (du type de ceux qui servent à faire des mi-cuits au chocolat).
• Déposez un moule dans chaque assiette et tapissez le de tranches de magret de canard. Au centre, déposez deux bonnes cuillères à soupe de tartare de mangue et avocat.
• Enlevez délicatement les moules, décorez d'une feuille de persil et servez aussitôt.

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